I dolci tipici natalizi dell’Emilia-Romagna

I dolci tipici natalizi Emilia Romagna
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I dolci tipici natalizi dell’Emilia-Romagna

Non è Natale senza pandoro e panettone, di certo l’Emilia-Romagna come in tutte le altre regioni italiane offre una grande varietà di dolci che sapranno stupire anche i palati più raffinati e più esigenti.

Nei tempi più antichi si preferiva regalare un dolce a base di frutta. Non era un regalo da poco perché i dolci costavano e le preparazioni dei dolci erano più lunghe rispetto ai tempi moderni.

Un regalo che ci si poteva permettere una volta all’anno era proprio la preparazione di un dolce perché era carico di differenti elementi preziosi dalle spezie alla frutta secca.

Dolce tipico natalizio il Panpepato

Il pandolce dalla forma rotonda da cui un suo antenato è il maltellato, ispirato ad alcuni pani di oriente, arricchito successivamente con delle spezie per poi servirlo alle corti.

Il dolce è tipico delle tradizioni di Ferrara, la sua comparsa si ebbe nel 1600. Una caratteristica particolare di questo dolce è la sua copertura di cioccolato fondente che risale agli inizi del 900. Anticamente, il cacao era pregiato ed era considerato un bene di lusso .

Oggi il Panpepato è un dolce ancora utilizzato nelle tavole romagnole soprattutto durante le festività natalizie. La sua ricetta la rendono ancora più unica per l’arricchimento di cubetti di scorze d’arancio, mandorle, nocciole, miele ed aromi naturali sono solo alcuni dei principali ingredienti della ricetta.

Dolce tipico natalizio la Spognata

Dolce tipico natalizio da cui il nome ne deriva dalla “spugna”. Richiama la parte della lievitazione dello zucchero cotto e la particolarità della parte esterna del dolce che si presenta irregolare e bucherellata, proprio come se fosse una spugna.

E’ un dolce lussuoso infatti, veniva infatti vietato in determinati periodi in particolar modo in quelli di eucarestia perché è ricco di ingredienti.

Secondo alcuni, invece questa tipologia di dolce è legata alla tradizione ebraica. Ne trovano le radici all’epoca romana legata ai pani melati. Una cosa è certa, la tradizione geografica è legata principalmente alla tradizione gastronomica dell’Emilia-Romagna.

Dolce tipico natalizio il Migliaccio

Un dolce prodotto durante il periodo invernale è il Migliaccio. La produzione di questo prodotto è legata alla tradizione e prevede l’utilizzo dei sottoprodotti della macellazione.

Uno degli ingredienti principali per la preparazione di questo dolce sono il sangue di maiale, che successivamente vengono aggiunti altri ingredienti come il latte, saba o il miele, burro, spezie, cioccolato e canditi. Un dolce reso davvero unico per i suoi ingredienti davvero unici.

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