DOLCI TIPICI NATALIZI PUGLESI

I dolci tipici natalizi della Regione Puglia

Anche in Puglia come nelle altre regioni dell’Italia si mangia il pandoro ed il panettone. Ma ci sono anche altri dolci tipici della zona che sono assolutamente ottimi e da assaggiare almeno una volta nella vita.
In particolare sono stati segnalati tre dolci tipici della regione puglia che sono sia i più importanti ma anche i più diffusi. Inoltre queste specialità non si trovano molto facilmente nei supermercati ma in genere si trovano nei negozi tipici della zona.
Soprattutto nelle case dove la tradizione pugliese viene tramandata da generazioni in generazioni.

Vediamo alcuni dolci tipici pugliesi

Il dolce tipico pugliese le cartellate

Il dolce tipico pugliese che viene preparato nel periodo natalizio sono le cartellate. Il nome varia a seconda della zona della regione, esistono differenti varianti “carteddàtte”, “péttue”, “sfrignoli”, “névele”.
Dolci simili sono diffusi anche in Calabria ed in Basilicata. In genere sono arricchite di miele e zucchero a velo. Sono l’ideale per concludere il cenone di Natale.

 Li Percidduzzi
Sono delle piccole palline di pasta dolce riportati dai greci. Il loro nome deriva dal fatto che per la loro forma tonda ricordano i porcellini.
Anche per quanto riguarda questa tipologia di dolce, esistono differenti varianti a seconda della pronuncia. A differenza del dolce citato in precedenza, la presenza del miele è obbligatorio sennò non sono Percidduzzi.
Esistono differenti varianti che cambiano spesso da famiglia a famiglia.

Le Chinuliddre
I dolci hanno una forma di conchiglia e sono ripieni di marmellata. Il ripieno può variare, ci possono essere differenti marmellate all’interno come uva, pera e solo alcune volte sono invece ripieni di cioccolato. Esiste anche una variante che in genere viene fatta nella zona nord della regione con la presenza del vincotto.
In genere questa tipologia di dolci viene gustata insieme ai percidduzzi. Per la sua bontà possono essere tranquillamente gustati anche da soli.

Le mandorle
La regina delle è la mandorla. Una particolarità della pasta di mandorle pugliese è la forma di pesce, simbolo cristiano che rappresenta Gesù Bambino. La sua ricetta è a base di mandorle sgusciate e successivamente tritate. A quanto pare la ricetta è antica è risale ai tempi delle monache benedettine.
Un’altra preparazione tipica pugliese riguarda le mandorle atterrate, chiamate così perché sono tostate in forno al sapor di cioccolato.
“Atterrate” perché sono immerse nel cioccolato. Qualunque sia il significato del nome, non importa in quanto sono dei dolci che vengono apprezzati per il loro gusto unico.